Geniální MISO polévka

miso miso soup mořská řasa polévka shiitake

Miso polévka je léčivá. Je teplá, slaná, vyživující – a přitom tak jemná k trávení. Je to jídlo, které tě postaví na nohy, když jsi unavený/á, přetížený/á, po nemoci nebo prostě jen cítíš, že potřebuješ dobít sílu zevnitř, spravit si trávení po náročném víkendu, udělat si dobře.

Dodává enzymy a minerály, které tělo potřebuje k trávení.

Zahřívá, uzemňuje a zklidňuje nervový systém.

Pomáhá při únavě, přetížení i psychickém stresu.

Je lehká, výživná a dokonale vyvážená.

V Japonsku je miso polévka součástí každodenního jídelníčku – podává se téměř v každé domácnosti, nejčastěji k snídani spolu s rýží, kvašenou zeleninou a kouskem ryby nebo tofu. Japonci ji nevnímají jako hlavní jídlo, ale jako základní pilíř výživy a trávení, něco, co každý den vyživuje tělo, prohřívá a udržuje rovnováhu.

Říkají o ní: “Miso soup wakes up the body.” Miso polévka probouzí tělo.

A i výzkumy potvrzují, že pravidelná konzumace miso polévky podporuje střevní mikroflóru, zlepšuje trávení, posiluje imunitu, snižuje stres a má ochranný vliv na srdce i nervový systém.

K její přípravě potřebujete miso pastu – což je fermentovaná pasta ze sóji, rýže nebo ječmene, která vzniká při výrobě sojových omáček.

JAK NA NÍ? (OBMĚN JE SAMOZŘEJMĚ BEZPOČET ...)

Na 2-3 porce:

1 litr vody nebo vývaru
1 menší hrst shiitake hub (já je sušené lámu a házím rovnou do vody v hrnci)
pár kousků wakame řasy (cca 5 cm)
pár plátků sušeného lotosového kořene (nemáte-li, nevadí)
cca 3 hrsti pokrájené zeleniny dle osobních preferencí nebo dle "co dům dal"
- já ráda obměňuji tyto kombinace:
  - 🎃 dýni hokkaido, řapíkatý celer & kořen petržele
  - 🥕mrkev, květák & kořen petržele
půlka tempehu, nakrájený na kostky (nebo tofu, nebo jiné bílkoviny)
velká hrst nastrouhaného čerstvého zázvoru
3-4 lžíce rýžového nebo ječného misa (nebojte se výraznější chuti)
balíček soba nudlí
jarní cibulka na posypání

Postup je jednoduchý:

Postav hrnec se studenou vodou nebo vývarem na plotnu, zapni plamen a postupně do něj přidávej následující suroviny – sušené nalámané shiitake (cca 5 ks), plátky lotosového kořene a cca 5 cm nalámané řasy wakame (cca 5 cm) .
Očisti a nakrájej si zeleninu a vlož ji do hrnce.
Přidej na kostky pokrájený tempeh.
Vař 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane živá.
Nastrouhej pořádný kus čerstvého zázvoru, vymačkej šťávu přímo do polévky.
Přidej přelomené soba nudle a nech ještě asi 5 minut provařit.
Do horké, ale už ne vroucí polévky rozmíchej několik lžic miso pasty.
Na talíři posyp čerstvou jarní cibulkou 🍜🌿

Jak vybrat kvalitní MISO?

Doporučuji rýžové nebo ječné miso, ne čistě sojové
Ideálně kupuj miso ve skle, aby zůstalo živé a nebylo kontaminované plasty.
Pozor na průmyslově vyráběné miso pasty s přidaným glutamátem (E621) – ten často najdeš například v některých korejských obchodech typu Shinfood. Takové miso už postrádá léčivou sílu a spíš tě zatíží.
Moje oblíbené je rýžové miso od Sunfood Dobruška – má krásnou, přirozeně hnědou barvu a plnou chuť a je čisté od všeho, co tam nechceš najít.