Geniální MISO polévka

miso miso soup mořská řasa polévka shiitake

Miso polévka je léčivá. Je teplá, slaná, vyživující – a přitom tak jemná k trávení. Je to jídlo, které tě postaví na nohy, když jsi unavený/á, přetížený/á, po nemoci nebo prostě jen cítíš, že potřebuješ dobít sílu zevnitř, spravit si trávení po náročném víkendu, udělat si dobře.

Dodává enzymy a minerály, které tělo potřebuje k trávení.

Zahřívá, uzemňuje a zklidňuje nervový systém.

Pomáhá při únavě, přetížení i psychickém stresu.
Neskutečně, několikadimenzionálně podporuje střevní mikrobiom.

Je lehká, výživná a dokonale vyvážená.

V Japonsku je miso polévka součástí každodenního jídelníčku – podává se téměř v každé domácnosti, nejčastěji k snídani spolu s již předem uvařenou rýží, kvašenou zeleninou a kouskem ryby nebo tofu. Japonci ji nevnímají jako hlavní jídlo, ale jako základní pilíř výživy a trávení, něco, co každý den vyživuje tělo, prohřívá a udržuje rovnováhu.

Říkají o ní: “Miso soup wakes up the body.” Miso polévka probouzí tělo.

A i výzkumy potvrzují, že pravidelná konzumace miso polévky podporuje střevní mikroflóru, zlepšuje trávení, posiluje imunitu, snižuje stres a má ochranný vliv na srdce i nervový systém.

K její přípravě potřebujete miso pastu – což je fermentovaná pasta ze sóji, rýže nebo ječmene, která vzniká při výrobě sojových omáček.

JAK NA NÍ? (OBMĚN JE SAMOZŘEJMĚ BEZPOČET ...)

Na 2-3 porce:

1 litr vody nebo vývaru
1 menší hrst shiitake hub (já je sušené lámu a házím rovnou do vody v hrnci)
pár kousků wakame řasy (cca 5 cm)
pár plátků sušeného či čerstvého lotosového kořene (nemáte-li, nevadí)
cca 3 hrsti pokrájené zeleniny dle osobních preferencí nebo dle "co dům dal"
- já ráda obměňuji tyto kombinace:
  - 🎃 dýni hokkaido, řapíkatý celer & kořen petržele
  - 🥕mrkev, květák & kořen petržele
půlka tempehu, nakrájený na kostky (nebo tofu, nebo jiné bílkoviny)
velká hrst nastrouhaného čerstvého zázvoru, nebo zázvoru v kombinaci s čerstovu kurkumou (ale pak si na strouhání vezměte rukavice!)
3-4 lžíce rýžového nebo ječného misa (nebojte se výraznější chuti)
balíček soba nudlí či předem uvařené rýže či jiné obiloviny
jarní cibulka či pórek na posypání

Postup je jednoduchý:

Postav hrnec se studenou vodou nebo vývarem na plotnu, zapni plamen a postupně do něj přidávej následující suroviny – sušené nalámané shiitake (cca 5 ks), plátky lotosového kořene a cca 5 cm nalámané řasy wakame (cca 5 cm) .
Očisti a nakrájej si zeleninu a vlož ji do hrnce.
Přidej na kostky pokrájený tempeh.
Vař 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane živá.
Nastrouhej pořádný kus čerstvého zázvoru (případně i kurkumy), vymačkej šťávu přímo do polévky.
Přidej přelomené soba nudle či předem uvařené obilí a nech ještě asi 5 minut provařit.
Do horké, ale už ne vroucí polévky rozmíchej několik lžic miso pasty.
Na talíři posyp čerstvou jarní cibulkou 🍜🌿

Jak vybrat kvalitní MISO?

Doporučuji rýžové nebo ječné miso, ne čistě sojové
Ideálně kupuj miso ve skle, aby zůstalo živé a nebylo kontaminované plasty.
Pozor na průmyslově vyráběné miso pasty s přidaným glutamátem (E621) – ten často najdeš například v některých korejských obchodech typu Shinfood. Takové miso už postrádá léčivou sílu a spíš tě zatíží.
Moje oblíbené je rýžové miso od Sunfood Dobruška – má krásnou, přirozeně hnědou barvu a plnou chuť a je čisté od všeho, co tam nechceš najít.