Upama
pdfUpama je moje oblíbená snídaně. Výživná a rychlá na přípravu. Tradiční recept je z tvrdé pšenice (Triticum durum), která je lépe stravitelná, než běžná pšeničná krupice (Triticum aestivum).
Suroviny pro 2-4 porce:
- 120 g hrubé krupice (ideálně semolinové, ale může být i pohanková či kukuřičná)
- 800 ml vody
- 2 PL ghí
- 1 cibule (nebo pórek či jarní cibulka)
- 1 cm zázvoru
- 1 ČL hořčičných tmavých semínek
- 8 ks kešu ořechů
- hrst rozinek
- 1/2 ČL soli
Postup přípravy:
-
V kastrůlku rozpustíme 2 PL ghí, orestujeme hořčičné semínko (počkáme až začne praskat a skákat), přidáme na malé kousky pokrájený zázvor a krátce zasmahneme.
-
Poté je zázvor lehce zasmahlý, přidáme cibulku a necháme zesklovatět.
-
Přidáme rozlámané kešu a rozinky, po chvilce sůl a vodu. Přivedeme k varu.
-
Za stálého míchání přisypeme krupici, mícháme, kaše rychle zhoustne. Necháme chvilku (1 min) povařit.
-
Můžeme podávat samotné, s přidaným ghí, posypané černou solí. Tuto kaši lze jíst také nasladko, např. s lžící medu či kvalitního nerafinovaného agávového sirupu.