Hlívová držkovka | Kateřina vaří

Můj přítel se mě snažil přesvědčit, že držťkovka má být bez zeleniny, jenže tuto veganskou verzi bych si "jen z hlívy" nedokázala představit. A navíc se mi zrovna dnes podařilo najít v lese kotrč! V této polévce je tedy hromada hub, spousta zeleniny a brambory. Žádný držťky :) Na ty si totiž ráda dojdu do hospody :D

Suroviny na 6-8 porcí (plný hrnec polévky):

1 vanička hlívy (400 g)
1 hlava kotrče (volitelné, pokud zrovna najdete ....)
2 střední cibule
půlka bulvy fenyklu
3 velké mrkve nastrouhané nahrubo
1/5 celerové bulvy nastrouhané nahrubo
3 opravdu velké brambory
1 PL drceného kmínu
3 nové koření + 2 bobkové listy
3 PL sladké papriky
1 ČL kurkumy
trocha černého mletého pepře

Postup přípravy

Na oleji osmahneme cibulku a na kostičky pokrájenou fenyklovou bulvu, osolíme a necháme zesklovatět
Přidáme na nudličky pokrájenou hlívu (vč. nohou) a kotrč
Osolíme a počkáme, až houby pustí šťávu
Přidáme mletý kmín, kurkumu, sladkou papriku, černý pepř, nové koření a bobkový list a krátce promícháme, ať se koření propojí s olejem
zalijeme vroucí vodou
přidáme nastrouhanou mrkev, celer a na kostky pokrájený brambor
vaříme do změknutí zeleniny