Čeká vás zásadní fermentační událost, na které ochutnáte a zažijete přehlídku mnoha kultur v podobě jogurtů, pickles, tempehu, sýrů a kváskových chlebů. Ať už jste spacemani, vegani nebo normální lidé, zažijete den v rytmu rostlinných produktů, který vás nabije energií.
V dnešní době trapných mléčných jogurtů s obsahem cukru, přesolených sýrů a pasterizace na každém kroku si pomocí fermentace můžete nastartovat zdraví.
Kurz se skládá z potřebné teorie, výživné praxe a důležité diskuze o použití fermentovaných produktů pro opravdovou životní změnu.
Kurzem vás se mnou provede tentokrát moje kolegyně z Akademie léčivé výživy, zkušená fermentátorka, Míša Sedláčková (www.biomisa.cz).
Luštěninové tempehy představují chutný a výživý pokrm plný lehce stravitelných bílkovin. Nejčastěji se připravuje ze sójových bobů, ale je možné je udělat i z jiných luštěnin. Jelikož sójové boby patří mezi nejhůře stravitelné luštěniny, tempeh díky jeho podstatě zajišťuje vynikající využitelnost rostlinných bílkovin, vápníku a železa. Díky kombinaci luštěniny a obiloviny je v něm obsaženo celé spektrum esenciálních aminokyselin, tudíž je skvělou náhražkou pro masitá jídla a pokrmy se sýrem či jídla z vařených luštěnin. Někdo ho označuje jako veganský sýr, což není daleko od pravdy – dal by se přirovnat k hermelínu, který je také prorostlý ušlechtilou plísní. Díky přítomnosti sóji obsahuje tempeh řadu cenných vitaminů, minerálů, vlákniny a rostlinných tuků. A vyrobit se ho naučíme i z jiných luštěnin, obilovin či slunečnicových semínek.
Semínkové a kokosové jogurty posílí vaše trávení, vylučování, zlepší a rozjasní pleť, nastartují vaši životní energii a zocelí emoční stabilitu. Dají se připravovat z kokosu či různých semínek a skvěle se v nich množí probiotika. Jejich výroba je velmi jednoduchá.
Pečivo je nejrozšířenější fast food lidstva a bez něj to prostě nejde. Přestaňme ale jíst přešlechtěnou chemizovanou vykastrovanou pšeničnou mouku vyhnanou droždím! Seznamte se s přednosti kváskového chleba z celozrnné lepkové i bezlepkové mouky! Přírodní žitný či pohankovo-čirokový kvasový chléb harmonizuje trávení ve všech fázích. Na rozdíl od bílého pečiva nezahleňuje. Obsahuje škálu minerálních látek a vlákniny, které tělo potřebuje pro správné fungování. Díky vysokému obsahu kyselin déle vydrží a neplesniví. A to musí všichni chlebojedi ocenit!
Kvašená zelenina je další velice léčivou superpotravinou. Je nám zdrojem čerstvosti a svěžesti v zimním obodobí, obsahuje vysoké množství vitaminu C, minerálů, vlákniny, živých enzymů a probiotických bakterií a laktobacilů. Ty v zelenině vznikají díky fermentačnímu procesu mléčného kvašení a vše co k nastartování kvasícího procesu potřebujeme jsou kvalitní sůl či probiotika.
A probiotické oříškové či semínkové sýry jsou největší delikatesa! Počkejte, až je ochutnáte.
Kateřina vaří - zdravě, chutně, jednoduše
Naučím vás jednoduše a zdravě vařit, poskládat si vyvážený jídelníček a porozumět vlastní přirozenosti. Své zkušenosti o výživě sbírám již spoustu let, miluji je předávat dál a inspirovat své okolí. Na mých kurzech pochopíte vše, co je do začátku a změny nutné. Naučíte se skvělé recepty a objevíte nové chutě, možnosti a variace. Vaše stravování získá zcela nový rozměr. Zdravý, výživný, praktický a jednoduchý.