Fermentace pro zdraví

Fermentace odpradávna zajišťuje lidem pevné zdraví, dobrou tělesnou stavbu a emoční stabilitu. To vše pomocí posílení naší střevní kultury kvalitními bakteriemi, které se při fermentaci množí. Bakterie můžou být totiž zdravé!

Kulinářská náplň kurzu

• Kvašení pickles (kimchi, rychlopickles, dlouhodobě kysané zelí, kvašáky)
• Probiotické rostlinné sýry a jogurty
• Tvoření tempehů (cizrnový, sojový, hrachový, rýžový a slunečnicový)
• Pečení žitného kváskového chleba a práce s žitným kváskem
• Fermentované nápoje (rejuvelac, tibetská houba, tibi krystaly, kombucha)

Nekulinářská náplň kurzu

• K čemu slouží mikrobiom ve střevech - je to opravdu druhý mozek?
• Jak probíhá probiotická kůra a jak ušetříte na probioticích
• Jak na ni připravit svoje tělo, a jak celkově lépe vstřebávat živiny a minerály
• Jak porozumět mnohdy si protiřečícím výživovým doporučením a stylům?
• Čím plně nahradit nekvalitní mléčné výrobky ve svém jídelníčku?
• Jak je to se sójou, je zdravá nebo škodliví?
• Přednosti kvasového pečiva a fermentované zeleniny
• Tipy a triky na nákup surovin a uchování zfermentovaných potravin

Luštěninové tempehy představují chutný a výživý pokrm plný lehce stravitelných bílkovin. Nejčastěji se připravuje ze sójových bobů, ale je možné je udělat i z jiných luštěnin. Jelikož sójové boby patří mezi nejhůře stravitelné luštěniny, tempeh díky jeho podstatě zajišťuje vynikající využitelnost rostlinných bílkovin, vápníku a železa. Díky kombinaci luštěniny a obiloviny je v něm obsaženo celé spektrum esenciálních aminokyselin, tudíž je skvělou náhražkou pro masitá jídla a pokrmy se sýrem či jídla z vařených luštěnin. Někdo ho označuje jako veganský sýr, což není daleko od pravdy – dal by se přirovnat k hermelínu, který je také prorostlý ušlechtilou plísní. Díky přítomnosti sóji obsahuje tempeh řadu cenných vitaminů, minerálů, vlákniny a rostlinných tuků. A vyrobit se ho naučíme i z jiných luštěnin, obilovin či slunečnicových semínek.

Semínkové sýry a jogurty posílí vaše trávení, vylučování, zlepší a rozjasní pleť.  Dají se připravovat z různých semen a skvěle se v nich množí probiotika. Jejich výroba je velmi jednoduchá. 

Pečivo je nejrozšířenější fast food lidstva a bez něj to prostě nejde. Přestaňme ale jíst přešlechtěnou chemizovanou vykastrovanou pšeničnou mouku vyhnanou droždím! Seznamte se s přednosti kváskového chleba z celozrnné žitné mouky! Přírodní žitný kvasový chléb harmonizuje trávení ve všech fázích. Na rozdíl od bílého pečiva nezahleňuje. Obsahuje škálu minerálních látek a vlákniny, které tělo potřebuje pro správné fungování. Díky vysokému obsahu kyselin déle vydrží a neplesniví. A to musí všichni chlebojedi ocenit!

Kvašená zelenina je další velice léčivou superpotravinou. Je nám zdrojem čerstvosti a  svěžesti v zimním obodobí, obsahuje vysoké množství vitaminu C, minerálů, vlákniny, živých enzymů a probiotických bakterií a laktobacilů. Ty v zelenině vznikají díky fermentačnímu procesu mléčného kvašení a vše co k nastartování kvasícího procesu potřebujeme jsou kvalitní sůl či probiotika.

A probiotické oříškové či semínkové sýry jsou největší delikatesa! Počkejte, až je ochutnáte.

• Stravují se v souladu s ročním cyklem, svojí vrozenou přirozeností a dnešní zrychlenou dobou
• Rozporuplná výživová doporučení a nové diety už je nevykolejí
• Vědí, které potraviny, typy úpravy a chutě mají v průběhu roku upřednosťnovat a proč
• Chápou bližší souvislosti fungování těla a stravy
• Umí se přirozeně detoxikovat
• Ví, jak si pestře a jednoduše poskládat každodenní jídelníček od snídaně po  večeři
• Umí si upéct kváskový chléb, placky i koláče
• Svou rodinu a kamarády překvapují skvělými pokrmy
• U témat okolo jídla a výživy je jim dobře
• Baví je vařit

POJĎTE SE NAUČIT SPOUSTU NOVÝCH RECEPTŮ A OBOHATIT SI SVŮJ JÍDELNÍČEK!